Как понять работу 35 трамвая в будни после 19

Потому что трафарет дибильный. Пик в Москве давно не до 19, ка думает Мосгортранс.

Никак. На эти цифры в Москве можно особо не смотреть, они за редким исключением отражают какие-то абстрактные величины, имеющие очень мало что общего с реальностью. Часто ходит или редко ещё приблизительно оценить можно, но не более того. А уж после 19 часов и вовсе можно не смотреть, ибо там часто стоит максимальный интервал из всех возможных. То есть если интервал между последними рейсами составляет 25 минут, то 25 там и будет стоять, даже если часов до 23 при этом интервал 10 минут.